Jonathan Portrat est un jeune boucher traditionnel et authentique prônant l’esprit d’équipe. Ce professionnel de 35 ans, passionné et convaincu, a fait des viandes de qualité son cheval de bataille. C’est à lui que l’on doit l’initiative d’avoir transformé le rayon boucherie du Leclerc Sodiroche quasi entièrement en Label Rouge.

Jonathan Portrat prend plaisir à valoriser l’agneau de Vendée grâce à un travail de petites découpes adaptées à une consommation contemporaine. Il propose des morceaux faciles et rapides à préparer, la plupart du temps « à la portion », des préparations bouchères de saison : brochettes ou sucettes d’agneau, poitrines d’agneau farcies, ou encore des boulettes d’agneau...