Chaque année, le Trophée National des Viandes d’Excellence récompense et encourage les bouchers engagés dans une démarche officielle de qualité et fortement impliqués dans la promotion et la commercialisation des viandes sous signe de qualité. Les bouchers, exerçant en “boucherie artisanale” ou “Grandes et Moyennes Surfaces (GMS)”, ainsi que d’autres structures, candidatent dans les catégories Bœuf, Veau, Agneau, Porc pour obtenir ce signe distinctif qui valorise leur métier et leur savoir-faire.
Leclerc SAINT-LOUIS (68)
M. AURÉLIEN CASTOR
Lauréat 2023 pour
l'agneau du Bourbonnais Label Rouge et IGP
Prix spécial innovation produit - Catégorie agneau
Issu d’une famille d’artisans, avec un CAP et une expérience de plus de 28 ans, Aurélien Castor est reconnu pour son savoir-faire artisanal sur mesure. Chef de rayon du Leclerc Saint-Louis depuis 2017, son ambition quotidienne est de travailler au mieux la viande de qualité Label Rouge en respectant un cahier des charges rigoureux. Il est habitué à préparer minutieusement la viande, ce qui permet de garantir une qualité optimale. Sa mission est de valoriser les viandes d’excellence dont l’agneau du Bourbonnais IGP, Label Rouge qui lui a permis de remporter le prix spécial «innovation produit».
« proposer à une clientèle des produits de qualité est mon plaisir, la viande étant souvent la partie centrale d’un repas. Les viandes d’excellence rentrent tout naturellement dans cette intention en garantissant des produits aux qualités organoleptiques remarquables grâce notamment à un élevage qui respecte l’animal avec une alimentation saine, de l’espace et conduit par des passionnés comme nous. »
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