Hyper U SAINT-HILAIRE

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M. DOMINIQUE DARDAINE
Lauréat 2021 pour le Porc Fermier de Vendée
élevé en plein air Label Rouge et IGP
Prix GMS - Catégorie Porc

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Dominique Dardaine a débuté sa carrière en 1989 à l’Hyper U Saint-Hilaire-de-Riez.

Après 32 ans de métier, il vient d’être promu en février 2021 responsable du rayon boucherie. Ce professionnel passionné et expérimenté aime par-dessus tout transmettre son savoir-faire. Comme il le dit lui-même : « Je suis un amoureux du travail de la « viande ». J’aime cuisiner et innover. Le matin, en préparant le rayon, je me projette déjà dans les nouvelles recettes que je pourrai proposer aux clients. »

Il est fier de proposer à ses clients une viande de qualité « Les clients qui ont goûté au porc fermier Label Rouge de Vendée reviennent et n’achètent pas autre chose si le morceau voulu n’est plus en rayon. C’est une viande qui perd peu d’eau à la cuisson, qui reste ferme, qui est goûteuse ».

Il a fait le choix de miser sur les produits sous signe officiel de qualité, pour son rayon traditionnel et toutes les viandes sont en Label Rouge. Il propose également pour son rayon charcuterie coupe une gamme complète de charcuterie artisanale à base de Porc Fermier de Vendée.

Il a cœur de proposer dans son étal une viande qui respecte un cahier des charges exigeant « Le choix du Porc Fermier vient de la clientèle qui souhaite une viande plus goûteuse, savoureuse et très tendre, et le porc fermier répond à tous ces critères. »

Le jury des Trophées des Viandes d’Excellence 2021 lui décerne le Prix boucherie GMS catégorie porc.


 

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