Boucherie Rennaiseà Rennes (35)

M. SYLVAIN DESBOIS
Lauréat 2021 pour le Veau Bretanin Label Rouge
Prix Boucherie Artisanale - Catégorie Veau

Rennais d’origine, il a intégré très jeune une boucherie dès l’âge de 13 ans.

Son métier reste aujourd’hui encore sa principale passion. « J’aime le travail de la viande notamment la présentation et le ficelage. Je mets un point d’honneur à réaliser ma vitrine tous les jours » aime-t-il préciser. Composée d’une équipe soudée et dynamique, la Boucherie Rennaise se situe au cœur des halles centrales de Rennes. Sylvain Desbois présente un large étal, frais et coloré consacré entièrement aux signes officiels de qualité Label rouge, IGP et également AOC.

Depuis 12 ans, il est particulièrement attaché à un produit, le veau Bretanin, également très apprécié par ses clients comme il le souligne. « Nous avons aujourd’hui une clientèle fidèle et très attachée à ce veau élevé au lait entier ». Il tient une place de choix dans sa boucherie aux côtés des autres viandes d’excellence qu’il commercialise.

Ayant à cœur de développer les produits sous signes officiels de qualité, Sylvain Desbois est un artisan boucher reconnu sur la place de Rennes, autant sollicité par les consommateurs que les restaurateurs.

Le jury des Trophées des Viandes d’Excellence 2021 lui décerne le Prix boucherie artisanale catégorie veau.



 

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