Titulaire d’un Bac Pro de boucher/charcutier-traiteur, Bruno Benassar-Moya exerce depuis ses 17 ans. Après un passage aux Galeries Lafayette de Marseille, où il apprend à mieux connaître les viandes sous signe officiel de qualité, notamment en Label Rouge, il fait l’acquisition d’une boucherie à La Ciotat en 2017, qu’il appelle Bouche’Man. Son parti pris ? Vendre de la qualité en sélectionnant minutieusement ses éleveurs et en favorisant les circuits courts, à l’aide de son fournisseur Ruthènes Viandes.