Chaque année, le Trophée National des Viandes d’Excellence récompense et encourage les bouchers engagés dans une démarche officielle de qualité et fortement impliqués dans la promotion et la commercialisation des viandes sous signe de qualité. Les bouchers, exerçant en “boucherie artisanale” ou “Grandes et Moyennes Surfaces (GMS)”, ainsi que d’autres structures, candidatent dans les catégories Bœuf, Veau, Agneau, Porc pour obtenir ce signe distinctif qui valorise leur métier et leur savoir-faire.
BOUCHERIE SABATIER à arc-SUR-TILLE (21)
M. & Mme. DAVID et ALEXIA SABATIER
Lauréat 2024 pour
le veau fermier du Limousin Label Rouge
Prix spécial Transmission Familiale - Catégorie veau
Enseigne fondée en 1874 et devenue incontournable à l’échelle locale, la Boucherie Sabatier incarne 150 ans d’histoire et de tradition. Issu de la 5e génération de la famille Sabatier, David a baigné dans l’univers de la boucherie-charcuterie dès son plus jeune âge. Après avoir suivi une formation dans ce domaine, doublée d’un diplôme en marketing, il a pris à son tour les rênes de l’établissement en 1997, succédant ainsi à son père. Quelques années plus tard, son épouse Alexia s’engage elle aussi dans l’aventure, afin de l’accompagner dans la gestion de l’entreprise.
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