Chaque année, le Trophée National des Viandes d’Excellence récompense et encourage les bouchers engagés dans une démarche officielle de qualité et fortement impliqués dans la promotion et la commercialisation des viandes sous signe de qualité. Les bouchers, exerçant en “boucherie artisanale” ou “Grandes et Moyennes Surfaces (GMS)”, ainsi que d’autres structures, candidatent dans les catégories Bœuf, Veau, Agneau, Porc pour obtenir ce signe distinctif qui valorise leur métier et leur savoir-faire.
Boucherie LACHENY à
LA JONCHERE SAINT-MAURICE (87)
M. AURELIEN LACHENY
Lauréat 2023 pour
Le porc du Limousin Label Rouge et IGP
Boucherie Artisanale - Catégorie porc
La boucherie, chez les Lacheny, c’est de famille. Jean-Guy et ses fi ls, Aurélien et Guillaume partagent les mêmes valeurs et leurs lettres de noblesse s’écrivent en capitale. Depuis l’ouverture de la boucherie en 1987, ils sont engagés avec fierté dans une démarche de qualité avec le Bœuf Limousin Label Rouge et IGP, le Porc du Limousin Label Rouge et IGP et le Veau du Limousin Label Rouge et IGP.
« Ce Trophée est une reconnaissance que je voulais pour récompenser notre travail et pour estampiller nos recettes qui perdurent depuis plusieurs générations. C’est aussi une reconnaissance pour nos éleveurs avec qui nous travaillons main dans la main. Sans éleveurs, il n’y aurait pas de boucher. »
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