Chaque année, le Trophée National des Viandes d’Excellence récompense et encourage les bouchers engagés dans une démarche officielle de qualité et fortement impliqués dans la promotion et la commercialisation des viandes sous signe de qualité. Les bouchers, exerçant en “boucherie artisanale” ou “Grandes et Moyennes Surfaces (GMS)”, ainsi que d’autres structures, candidatent dans les catégories Bœuf, Veau, Agneau, Porc pour obtenir ce signe distinctif qui valorise leur métier et leur savoir-faire.
Boucherie du vélodrome à
Vandoeuvre (54)
M. SERGE GIL RIBEIRO
Lauréat 2024 pour
le tendre agneau Label Rouge
Boucherie Artisanale - Catégorie agneau
Après un CAP de cuisine, il fait plusieurs stages et, surtout, il rencontre des professionnels passionnés, qui le mettent sur une autre voie… Il passe alors un CAP de boucherie, exerce comme ouvrier sur le marché de Nancy, puis en boucherie artisanale. Conquis par ce métier et son univers, il ouvre son propre établissement en 2002 à l’âge de 35 ans. À ses côtés, son épouse Nathalie se lance également dans cette belle aventure, après avoir exercé une activité de primeur pendant près de 20 ans.
« Ayant toujours travaillé de beaux produits, je me suis orienté vers des viandes d’excellence. Ce que je recherche, c’est avant tout la régularité et une qualité irréprochable pour mes clients. »
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