Son travail sérieux, sa sélection exigeante de 3  viandes sous signes officiels de qualité – dont le Tendre Charolais Label Rouge de Socopa Viandes Guingamp – et surtout son offre traiteur novatrice, qui répond parfaitement aux nouveaux modes de consommation, valent à Sylvain Jouaux une solide réputation à Carantec. Déjà multimédaillé au Concours Général Agricole, le gérant de la boucherie Chez Sylvain rafle le prix spécial valorisation du jury du Trophée National des Viandes d’Excellence 2026, catégorie bœuf. ​

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« J’ai envie de montrer que derrière un morceau de viande d’excellence, il y a du travail, de l’exigence et du savoir-faire. »