Chaque année, le Trophée National des Viandes d’Excellence récompense et encourage les bouchers engagés dans une démarche officielle de qualité et fortement impliqués dans la promotion et la commercialisation des viandes sous signe de qualité. Les bouchers, exerçant en “boucherie artisanale” ou “Grandes et Moyennes Surfaces (GMS)”, ainsi que d’autres structures, candidatent dans les catégories Bœuf, Veau, Agneau, Porc pour obtenir ce signe distinctif qui valorise leur métier et leur savoir-faire.
Boucherie AUFRADET à NEMOURS (77)
M. ALEXANDRE AUFRADET
Lauréat 2022 pour
l'Agneau du Périgord Label Rouge et IGP
Prix Boucherie Artisanale - Catégorie Agneau
Les viandes sous signe officiel de qualité occupent une place de choix dans la boutique de la famille Aufradet. "Nous avons choisi de travailler la viande d’agneau du Périgord avec mon grand-père il y a déjà plus de 30 ans et nous n’avons jamais changé depuis. Il s’agit d’un élevage traditionnel dans le respect de l'animal. Nous avons depuis eu l'occasion de goûter et de comparer quelques viandes d’agneau de différentes provenances, et le constat est sans appel : pour nous l’agneau du Périgord est incomparable !"