Chaque année, le Trophée National des Viandes d’Excellence récompense et encourage les bouchers engagés dans une démarche officielle de qualité et fortement impliqués dans la promotion et la commercialisation des viandes sous signe de qualité. Les bouchers, exerçant en “boucherie artisanale” ou “Grandes et Moyennes Surfaces (GMS)”, ainsi que d’autres structures, candidatent dans les catégories Bœuf, Veau, Agneau, Porc pour obtenir ce signe distinctif qui valorise leur métier et leur savoir-faire.
FIL Rouge, la Fédération Interprofessionnelle des viandes Label Rouge et IGP, le Sylaporc, Syndicat des Labels porc et charcuteries, regroupent l’ensemble des professionnels impliqués dans les démarches sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) – Label Rouge et IGP – et les représentent auprès des pouvoirs publics nationaux et européens.
La mission première de FIL Rouge et Sylaporc est d’assurer la défense et la promotion des viandes et charcuteries sous signe de qualité. Ils ont ainsi pour vocation de :
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Accompagner les organismes de défense et de gestion (ODG) adhérents dans l’élaboration des règles de production, de leurs cahiers des charges, des éventuelles modifications et des demandes d’homologation ;
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Rechercher et mettre en place tous les moyens utiles au développement de l’activité de leurs membres ;
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Développer des actions d’information, de promotion et de publicité visant à accroître la notoriété des viandes Label Rouge et IGP auprès des consommateurs ;
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Représenter et défendre les intérêts de leurs membres auprès des instances nationales et européennes.
Les viandes Label Rouge et IGP
Pour produire de la viande sous signe de qualité Label Rouge et IGP, l’ensemble des professionnels s’engagent à respecter des savoir-faire, des modes de production spécifiques, régis par un cahier des charges précis, pour garantir une qualité unique et régulière tout au long de l’année.
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Logo Label Rouge
Le Label Rouge garantit le respect de règles de production strictes, dans le but d’obtenir une viande aux qualités gustatives supérieures, contrôlées chaque année par un panel de consommateurs. De l’élevage jusqu’au point de vente, tous les professionnels de la filière s’engagent sur la qualité des produits, pour permettre aux consommateurs de savourer une viande au goût unique.
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Logo IGP
L’IGP (Indication Géographique Protégée) atteste officiellement que la viande est issue de son territoire d’origine et produite selon les méthodes traditionnelles de cette région. De l’élevage jusqu’au point de vente, tous les professionnels de la filière s’engagent sur le respect des règles de production, pour permettre de savourer une viande emblématique de cette région.